Resep Tiramisu kenangan

Resep ini dari ibu Ghoy Boitel.Teman kita yang menikah dengan Londo Perancis,lama tinggal di Italia,jadilah dia ahli masakan dari mana-mana.Setelah praktek resep ini baru kusadari mengpa Tiramisu mahal .Karena proses pengerjaannya lama dan bahan yang digunakan memang berbiaya besar.Tapi tidak ada salahnya mencoba ya.

TIRAMISU

BAHAN :
1.4-5 sdt kopi Expresso (dr Boncafe Gourmet),larutkan dng 150 ml air panas,biarkan dingin,tambahkan rhum(bila suka),masukkan dalam lemari es.
2.5 btr telur,pisahkan antara yang putih dan kuning.Masukkan putih telur kedalam lemari es.
3.4-5 sdm gula pasir.
4.500 gr keju mascarpone (atau 250 gr keju mascarpone + 400 ml whipping cream).
5. 2 pack kue lady finger (savoiardi)
6. Rhum/Cognag/Amareto jika suka.
7. Bubuk coklat pekat.

CARA MEMBUAT

1. Kocok kuning telur dan gula dengan mixer,kecepatan tinggi sampai berubah warna putih.
2. masukkan whipping cream bertahap,turunkan kecepatan,kocok sampai creamy.
3. Masukkan keju mascarpone,tinggikan kecepatan,kocok sampai kuning telur matang (1-2 jam).
4. Setelah itu, kocok putih telur sampai kaku dan tidak berair lagi.
5. Campurkan putih telur kedalam adonan keju mascarpone.aduk cepat dengan spatula.
6.Keluarkan larutan kopi.Masukkan lady finger ke dalamnya.Angkat cepat,tata didalam schal.
7.Atur secara berlapis : Cream keju,lady finger,cream keju,lady finger,sampai bagian teratas adalah cream,taburi dengan bubuk coklat pekat.Simpan dalam refride.

Silahkan mencoba,lebih baik secara berkelompok,karena untuk 1 resep ini bisa untuk knsumsi wong sak kampung.Kalau mau praktek,boleh kok tele-tele dulu.
Terimakasih ya bu Ghoy,resepnya sudah aku sharing dengan kawan-kawan,bermanfaat dan Insya Allah berpahala ya.

Kaca Benggala

Kaca itu diletakkan tepat didepan mataku,seolah memaksaku untuk tetap menatapnya dan kenyataanya aku terpaku.Aku terpaku menatap 6 perempuan sebaya ibuku menari dengan lincah diatas panggung.Diiringi lagu cina yang dinamis,kadang tangan mereka bergerak gemulai diatas telinga seolah mencari alunan angin padang savana tempat tarian itu bermula.Dengan bibir tetap tersenyum,alunan lagu mendesah dari sela bibir mereka,mendendangkan lagu,mencari kawan di padang.
Aku hanya bisa menggeleng kepala,rasa keharuan mendesak diatas dada,air mata mengembang dipelupuk mata.Luar biasa,hanya itu yang bisa terucap....mengingat mereka ada 20 tahun lebih didepan kita.
Menikmati hidup tanpa prasangka buruk terhadap apapun,siapapun.
Seperti setelah mereka menyelesaikan tarian persembahan,duduk disebelahku menikmati hidangan (yang sungguh sedapnya luar biasa),dengan senang hati Mrs.Lim (sungguh mati,sisa sisa garis kecantikan masih membayang,make up yang rapi,badan terawat......ciut nyaliku) dengan senang hati menerangkan satu persatu apa saja arti disebalik hidangan yang tersaji.
Dimulai dengan Ying Sang,karedok cina yang hanya dihidangkan 1 th sekali selama Cap Go Meh.Hidangan serba sayuran yang diserut memanjang menandakan panjang umur,panjang rejeki,panjang jodoh.Dicampur dengan saus asam manis,dimakan bersama campuran irisan ikan salmon mentah.
Dengan sumpit kami ber 8 yang duduk dalam 1 meja bersama sama mengaduk Ying Sang.semakin tinggi adukan semakin baik karena doa yang dipanjatkan semakin banyak.
Hidangan ke dua Sup Sirip Ikan Hiu,hidangan baru buatku.Semua bahan diserut memanjang,karena itu hakekatnya.
Begitu juga dengan hidangan berikutnya,Ayam panggang saos plum,Udang goreng telur dan kari pedas yang teramat sangat memanjakan lidahku,sampai dengan Puding Ketan gula jawa (semacam kue krajang) goreng telur yang tetap harus dimakan (walau perut penuh) karena dalam bahasa cina puding itu berarti kita menapak lebih tinggi.Aku pikir minuman hangat biji lotus,herb cina,longan adalah hidangan terakhir,ternyata sebuah piring kecil tetap disajikan dimeja.Sesaat kemudian nasi goreng tersaji......Aku menyerah kalah.Nasi itu tidak kusentuh sama sekali.Dan yang luar biasa adalah perempuan-perempuan luar biasa dihadapanku itu menyantap hidangan dengan sangat menyenangkan.
Hari itu,satu karunia Tuhan benar-benar dibentangkan didepan mataku.Memantulkan satu sosok perempuan paruh baya yang tangguh,mengisi hari-hari akhir dengan semangat.Terlepas karena mereka dikaruniai materi lebih dibanding yang lain,aku tetap menganggap mereka perempuan-perempuan luar biasa,karena mereka berbuat yang terbaik dengan kelebihannya itu.Satu hikmah yang aku petik dari sana: Hidup untuk berbuat yang terbaik,hidup bukan untuk mati sia-sia..

Buat Yu Enda : terima kasih karena mengajakku menemukan pengalaman baru.
Buat Mbak Murni : terima kasih dengan membukakan pintu memasuki wawasan lain lewat undangannya.Sangat berarti buatku.

PR DARI TEMAN

Kemarin aku berkumpul dengan teman-teman tersay ,ngecharge baterai.Baru mau duduk....Hernik menyapaku dengan sebuah pertanyaan tentang lebanese bread....mak jegagik ....ndak jadi duduk....trus dahi mengkerut......pura-puranya mikir.Tetep blank....lha di KL semuanya serba gampang ,jadi ndak pernah kepikir gimana buatnya.
Sampai dirumah kepikiran terus.....Buka kamus......buka primbon.....dibolak-balik....akhirnya ketemu juga.Mudah-mudahan hasilnya sesuai dengan yang diharapkan ya.Soalnya resep yang satu ini bukan akal-akalanne jeng Andry.Insya Allah nanti kalau aku sudah coba tak kabari ya.

TORTILA TIPIS

BAHAN :
300gr all purpose white flour.
60gr vegetable fat(shortening)
150-175ml air hangat.
1sdt garam

CARA MEMBUAT :
1.Masukkan tepung dengan garam dalam satu wadah.Lembutkan fat dengan tangan.campurkan kedalam campuran tepung.
2.Masukkan sedikit demi sedikit air hangat kedalamnya sambil terus diremas-remas dengan tangan sampai kalis.Tidak menempel pada wadah.
3.Biarkan dalam wadah,tutup dengan plastik selama 15 menit.
4.Bagi menjadi 10 bagian.Tipiskan satu persatu,dengan sisanya tetap ditutup dengan kain basah.
5.Letakkan adonan yang telah ditipskan berseling dengan bantuan paper towel.
6.Panaskan wajan anti lengket,bersihkan.
7. Masak satu-satu adonan,hanya sampai coklat saja(20-30 detik),jika menggelembung,tekan.
8.Setelah matang semua,potong,goreng atau dibakar.

Wis,hutangku lunas ya wuk.PRnya sudah tak kerjain.sekarang giliranmu untuk mempratekkannya.Nuwun.....

Masakan Pantai

Sebagai anak yang lahir dan besar di daerah pantai,mau nggak mau aku tumbuh besar seperti anak-anak nelayan pada umumnya.Bersuara keras dan nyaring (dulu katanya untuk mengimbangi deru ombak),tidak kenal basa-basi,dan maunya serba cepat.Kalau sekarang "agak lembut" sedikit,sudah pasti karena peran sisihanku tidak bisa diabaikan.Kami berdua benar-benar bagai 2 kutub yang berbeda.Suamiku yang njawani buanget,aku yang bagian kasar-kasarnya.Jangan bilang siapa-siapa ya kalau yang ngajari aku dandan,pakai kain panjang dan kebaya,......ya suamiku itu.Bahkan yang ngajari aku membentuk alis pertama kali ...ya suamiku.Perbedaan itu sampaipun pada cara kami marah,entah kepada anak-anak ataupun kepada orang lain.Kalau aku yang marah,dalam radius 100m orang sudah bisa mendengar suaraku yang nyaring,berondongan kata-kata seperti mengalir saja,tapi kalau suamiku yang marah,dia akan bawa anakku kekamar dan mulailah kata-kata mutiaranya mengalir dengan suara pelan,santun tapi .......Sampai anak-anakku lebih memilih dimarahi oleh ibunya dibanding dengan bapaknya.Kata si Nissa : Kalau mama yang marah yang sakit cuma kuping,cepat selesai,tapi kalau papa yang marah sakitnya sampai kehati,lama hilangnya.He he he at least ada juga kelebihanku dari dia......Asyik.

Selain dari sifat diatas,tentulah akupun menyukai masakan laut yang pasti sedap(kecuali yang punya alergi dan vegetarian,aku yakin semua juga suka masakan laut kan?).Na, dibawah ini 2 resep masakan khas dari kampung halaman yang mungkin tidak dijumpai di daerah pantai lainnya.Sedap sebagai teman makan pagi,siang ataupun malam....Lho katanya mau diet?Sssst lupakan saja ya dietnya.

ORAK-ARIK PEDHA/IKAN ASIN.

BAHAN :

1/2 Kg ikan pedha/asin rendam dng air panas selama 1 jam.Ambil dagingnya saja.

3 btr telur,kocok lepas,dibuat orak-arik kecil.

5 btng serai,ambil bagian putihnya saja,iris tipis-tipis,sisihkan.

5 btr bwng merah,iris tipis -tipis.

3 btr bwng putih,iris tipis-tipis.

5 cabe merah besar,iris tipis-tipis.

10 cabe rawit,iris tipis-tipis.

3 lbr daun jeruk,iris tipis-tipis.

1 ruas lengkuas,dipukul.

garam,gula secukupnya.

2 sdm minyak goreng.

CARA MEMBUAT:

1.Panaskan minyak dalam wajan.

2.Masukkan irisan serai,tunggu sampai serai layu.

3.Masukkan bwng merah,bwng putih,cabe,lengkuas,ikan pedha/ikan asin,masak sampai matang,terakhir daun jeruk.

4.Masukkan telur ,aduk sebentar,matikan api.

5.Sajikan dengan nasi hangat.

Resep yang kedua ini punya cerita seru.Mas Mbong,suamiku pernah marah ketika pertama kali aku masakkan resep ini.Warnanya yang kehitaman (karena aku tidak membuang tintanya),terlebih-lebih dia berasal dari daerah yang tidak begitu mengenal hasil laut kecuali ikan.Tapi setelah mencicipinya......hem sekarang dia ketagihan.

CUMI -CUMI MASAK SANTAN HITAM

BAHAN :

1 kg cumi-cumi segar,sedang ukurannya.Buang tulang belakang,cuci bersih,jangan buang tinta yang menyatu dengan kepala.

BUMBU :

5 btr bwng merah.

3 btr bwng putih.

1 sdm ketumbar

1/2 sdt merica.

1ruas kunyit.

1/2 gls santan kental.

1/2 gls air

lengkuas,sere,salam.

garam,gula secukupnya.

5 cabe merah utuh.

CARA MEMBUAT :

1.Gerus sampai halus bwng merah,putih,ketumbar,merica dan kunyit.

2.Ungkep cumi-cumi yang sudah bersih dengan bumbu halus.Tambahkan salam,sere,lengkuas.Aduk biarkan air cumi-cumi mengering.

3.Masukkan 1/2 gelas air,garam,gula dan cabe merah.

4.Masukkan 1/2 gls santan kental,biarkan mendidih dan mengental.

5.Matikan api.

6.Sajikan dengan nasi panas.

Hmmmmm,Nyam-nyam deh pokoknya.

15 tahun perkawinan

Astaga,baru tahun ini kami berdua benar-benar terlupa ulang tahun perkawinan,padahal yang ke 15.....Aduh,tidak seperti biasanya.Tahun kemarin kami masih merencanakan sesuatu bersama.Hadiah kecil yang luar biasa selalu aku dapatkan dari suamiku keesokan harinya.Entah mengapa tahun ini kami berdua benar-benar melupakannya.Atau karena kesibukan suamiku ......ops yak aku ingat.....aku sibuk menyiapkan pesta ulang tahun anakku yang bungsu,Puti.Pesta kecil bersama teman-teman dari Indonesia yang mempunyai anak sebaya dengan Puti,berenang di kolam renang apartemen.......Capek....tapi senang....berkumpul dengan kawan selalu menyenangkan.
Yap.....itu yang menyebabkan aku lupa.....Hingga keesokan harinya,Mbong,suamiku tergopoh-gopoh bangun tidur(ssst mungkin diapun diingatkan oleh malaikat saksi pernikahan kami),dan langsung memelukku....Selamat Ulang Tahun sayang........semoga perjalanan perkawinan kita sepanjang hayat........Aku lupakan bau kasturi tidur.....sama seperti bau asalku yang juga belum mandi...kami berpelukan.....air mataku menggantung di pelupuk mata......Tiba tiba saja keharuan melingkupi kami semua.Aku,Mas Mbong dan anak-anak saling berpelukan.Alhamdulillah......
15 tahun sudah kebersamaan itu kami lalui.Buat sebagian orang itu bisa jadi sebuah prestasi kalau mau dibandingkan dengan artis-artis di Indonesi.Tapi kalau dibandingkan dengan Bapak dan Ibuku,perjalanan kami belum ada apa-apanya.

Baru sedepa rasanya perjalanan waktu kita,
Kadang kamu berlari cepat,dan tinggalkan kami dibelakang.
Ataupun kadang aku yang ingin berjalan sendiri,menanggalkan penat dan meninggalkanmu bersama permata kita.
Toh kamupun melambat,akupun berhenti,
Kita sama-sama berputar arah,
mencari jalan yang lebih indah,
menemukan arah dengan segenap cinta.
Kita sama-sama mencari pintu kebahagiaan,
yang kuncinya tersimpan didadamu,
yang kuncinya tersimpan dihatiku,
yang kuncinya tersimpan dibenak anak-anak kita.
Kita sama-sama sakit,kadang.
Tapi ada anak-anak yang selalu membawa senyuman untuk mengobatinya.
Kita sama-sama luka,kadang.
Tapi kita punya cinta dan sayang untuk mengatasinya.

Buat Mbong,teman hidup seperjalanan,Thank you so much for being such a wonderfull husband.You the best that ALLAH give me to share the life with.Alhamdulillah.
For my 2 lovelly doughters,You always cherrfull my life.Allah begitu baik kepadaku.Menciptakan kalian dan memberikannya kepadaku,untuk selalu berada dalam dekapanku.
Thank you so much for being part of my life.

Satu resep manis yang bisa jadi mengikat lebih erat rasa cinta kita kepada keluarga :

AYAM BAKAR BUMBU KECAP SANTAN.

BAHAN :
1 Ekor ayam (boleh beli ayam yg sudah jadi kalau mau),potong 12.

BUMBU :
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin.
1/2 gelas santan kental
1 gelas santan encer (jika beli ayam matang,santan encer tidak diperlukan).
salam,sere,lengkuas.

CARA PEMBUATAN :
1.Cuci ayam sampai bersih.
2.Ulek bwng putih dan ketumbar sampai halus.
3.Masukkan dalam wajan,ayam dengan bumbu halus,sere salam lengkuas.tambahlan 2 gelas air.masak sampai ayam matang.
4.Masukkan kecap manis,kecap asin.
5.terakhir masukkan santan.biarkan matang dan air mengering.
6.Setelah mengering,tata diatas pinggan tahan panas,bakar dalam oven selama 25 menit.

ANAK-ANAKKU

setiap memandang jauh kedalaman rona hitam matamu,anakku.
terasa betapa pendeknya waktuku bersamamu.
dan aku masih ingin menapakinya sepanjang lorong matamu yang tak berujung itu.
biarpun irama kita kadang tak sejalan sayang,tetaplah engkau dengan dirimu.
tetaplah melompat-lompat penuh keriangan,isilah duniamu dengan penuh bunga dan warna.
Kerianganmu juga menjadi milikku,milik bapakmu,milik keluarga kita.
Penuhilah keranjang hidupmu dengan sepenuh makna.
Aku akan membuat jalan kita seiring.
Raih semua.....yang tidak bisa aku dapatkan pada masa kecilku dulu.
Masamu ada di depan sana sayang,
Aku dan Bapakmu akan mengantarkanmu kesana,dengan cucuran peluh,dan pelukan....
Masamu didepan sana sayang,jangan pernah berhenti dan tertinggal.
Ada masanya harus istirahat,memang......lalu berdiri lagi ya,dan teruskan perjalananmu.
Bersama-sama kita menuju kesana anakku.
Buah kecintaanku.

Buat : nisa,puti dan mbong.........dengan segenap jiwa.

Prol Tahu Goreng Tepung dan Udang/Kepiting Lada Hitam.

PROL TAHU GORENG TEPUNG.

BAHAN :

6 TAHU PUTIH,HANCURKAN.
2 BH WORTEL POTONG DADU TIPIS KECIL2.
1 BUNGKUS KECIL SOUN,RENDAM DALAM AIR PANAS SELAMA 1/2 JAM,KEMUDIAN TIRISKAN.
2 BTR TELUR KOCOK LEPAS.
2 SDM KALDU AYAM CAIR.
GARAM,MERICA,GULA SECUKUPNYA.

CARA MEMBUAT :

1.CAMPURKAN SEMUA BAHAN MENJADI SATU,LETAKKAN DALAM PINGGAN TAHAN PANAS.
2.KUKUS SELAMA 1 JAM.
3.SETELAH MATANG DAN MENYATU,KELUARKAN DARI KUKUSAN,BIARKAN DINGIN.
4.POTONG MENURUT UKURAN/SESUAI SELERA/DENGAN BENTUK SEPERTI TAHU KULIT.
5.MASUKKAN KEDALAM CAMPURAN TERIGU,GARAM,DAN AIR.
6.GORENG HINGGA TERIGU COKLAT KEEMASAN.

Resep diatas sengaja aku dedikasikan untuk Ceuceu Zaza.Tahu berontak yang beliau pesan sangat mengganggu pikiran.(Tahu berontak aja kok mengganggu pikiran seh.....sepele lagi....).Bukan itu.....tapi mendapatkan tahu kulit seperti di Indonesia memang tidak mudah disini,tahu kulit yang cukup kuat untuk menampung isi,tetapi lembut dan tidak keras jika dimakan.Dan ternyata sukar menmukannya.Yang ada tahu pong(enak dimasak untuk tahu gejrot).Akhirnya ketemulah resep variasi tahu.Mudah-mudahan mudah dicoba dan hasilnya enak.
Resep kedua dibawah ini terjadi setelah berkali-kali makan udang dan kepiting di warung Thai Barbeque disekitar Ampang Jaya......Rasa yang luar biasa dilidah membuat PENASARAN OMA IRAMA deh.Mungkin tidak tepat betul,Insya Allah bisa mewakili rasa.

UDANG/KEPITING LADA HITAM.

BAHAN:
1 KG UDANG SEDANG/BESAR ATAU KEPITING/RAJUNGAN.
50 GR EBI,RENDAM DALAM AIR PANAS SELAMA 1/2 JAM,TIRISKAN DAN ULEK SAMPAI HALUS.
2 KUNING TELUR ASIN ULEK,CAMPURKAN DENGAN EBI.
3 SDM SAOS LADA HITAM.
3 SDM KECAP MANIS.
2 SDM KECAP ASIN.
1 SDM MINYAK WIJEN.

CARA MEMBUAT :

1.GORENG 1/2 MATANG UDANG ATAU KEPITING/RAJUNGAN,HINGGA BERUBAH WARNA SAJA,SISIHKAN.
2.PANASKAN 2SDM MINYAK GORENG,MASUKKAN CAMPURAN EBI DENGAN KUNUNG TELUR ASIN SAMPAI MATANG/KERING.
3.MASUKKAN UDANG/KEPITING/RAJUNGAN.
4.TUANGKAN SAOS LADA HITAM,KECAP ASIN,KECAP MANIS,MINYAK WIJEN.
5.ADUK HINGGA RATA,BIARKAN SEJENAK SAMPAI BUMBU MENYATU DENGAN UDANG,RAJUNGAN/KEPITING.
6.SAJIKAN DENGAN ACAR CABE HIJAU.