AREM-AREM DAN KROKET YU TI

Adalah Yu Ti,sosok perempuan lugu,loyal,ngabdi kepada keluarga besar Mas Mbong yang memperkenalkan jajanan mengenyangkan itu kepada keluargaku.Pada awal-awal perkawinan adalah Yu Ti yang menemani kami.Yu Ti yang mengajariku bebenah rumah,mencuci pakaian(keenggananku mencuci masih tersisa sampai sekarang),memasak....pendek kata Yu Ti adalah my first trainer deh.Sampai-sampai aku sempat keki bin nggondok,Lha dia itu perfect banget kalau ngurus suamiku (bayangin saja suamiku sejak balita sudah diurus Yu Ti).Daripada-daripada,akhirnya aku mohon ke ibu dengan ucapan terimakasih yang tulus untuk melepas Yu Ti,biar aku dan suamiku bisa saling beradaptasi (biar Mas menyesuaikan styleku,maksudnya).
Dengan tidak mengurangi rasa hormatku kepada Yu Ti tentunya,dan Alhamdulillah kami sekeluarga saling menyesuaikan.
Dibawah ini resep asli Yu Ti untuk arem-arem dan kroket.
Ngomong-ngomong soal kroket,Mbak Nisa bisa maem 7 dalam sekali waktu lho,makanya sehat bener dia.

AREM-AREM YU TI

BAHAN UNTUK NASI:
5 cup beras,dicuci (2x cuci saja),sisihkan.
1 butir kelapa,diambil santannya untuk mengaroni nasi.
5 lbr daun salam.
garam secukupnya.
Daun untuk membungkus.
Dadar telur tipis untuk membungkus nasi.(3btr tlr untuk 10lbr.Dlm kocokan tlr tambahkan 3 sdm minyak)
BAHAN UNTUK ISI:

300 gr daging cincang(ayam/sapi)
4 bh wortel besar,potong dadu kecil.
2 bh kentang.kupas,potong dadu.
Bumbu yang dihaluskan :
10 bawang merah
7 bawang putih
2 cm kencur
1 sdt ketumbar sangrai
2 btr kemiri
salam,sere,lengkuas.

CARA MEMBUAT :
1.Tanak nasi seperti biasa.Boleh dalam dandang atau dalam rice cooker.
2.Sementara menunggu,masak bahan untuk isi.
3.Tuang minyak untuk menumis,setelah panas masukkan bumbu halus.
4.Tunggu sampai harum.masukkan daging,aduk sampai daging matang.
5.Masukkan wortel terlebih dahulu,setelah 1/2 matang baru masuk kentang.
6.Tambahkan air sedikit.Masukkan garam.Biarkan sampai agak kering agar bumbu meresap.Angkat.
7.Setelah nasi matang,aduk-aduk sampai rasa gurih meresap.
8.Dengan tangan dialasi plastik,ambil 11/2 sdm nasi panas,tekan tipiskan,masukkan 11/2 sdt adonan isi,gulung,kepal,padatkan.
9.Bungkus dengan telur tipis,baru bungkus dengan daun dan sematkan tsk gigi.
10.Kukus selama 15 menit.


KROKET YU TI

BAHAN :
11/2 Cup tepung terigu
300cc susu segar
200cc air putih,campurkan dengan susu
1 kotak kaldu ayam,cairkan dalam larutan susu
1/2 keju chedar,parut.
1/2 bag ayam,rebus,suwir kasar.
1 bawang bombay besar iris halus.
100 gr margarin
garam merica secukupnya
telur kocok untuk celupan
tepung roti.
CARA MEMBUAT
1.Panaskan margarin dalam wajan besar.
2.Setelah cair dan panas masukkan bawang bombay,biarkan harum.
3.Masukkan ayam rebus,aduk sampai rata,masukkan keju.
4.Kecilkan api,masukkan terigu.Pastikan semua terigu masuk dalam margarin(berwarna kuning).
5.Masukkan susu,aduk terus sampai kalis (tidak lengket).
6.Angkat,selagi masih panas/hangat,ambil 1 sdm adonan,pulung2 oval.
7.Masukkan pulungan kedalam telur,angkat,pindahkan ke dalam tepung roti.
8.Simpan didalam lemari es,selama 1 jam (lbh lama lbh baik,pulungan akan renyah jika digoreng).
9.Goreng kedalam minyak banyak dan panas,sebentar saja,hanya sampai tpng roti berwarna kuning emas.
10.Sajikan panas-panas dengan cabe rawit.

SAHABAT

Kita tidak pernah tahu apa yang direncanakan oleh Allah untuk kita.Seperti bulan lalu kami sekeluarga kedatangan tamu sahabat lama di Jogja,silaturahmi yang terputus sekian lama tiba-tiba saja tersambung lewat kakak.Mereka menginap untuk menemani anak tercinta yang akan operasi jantung di sini.Lewat mereka Allah memberiku saudara baru,dan terlebih-lebih resep baru yang menurutku enak,cepat,dan terpenting mudah membuatnya.Silahkan diintip ya.

Selada laut dari Aceh.

Bahan :
1/4 kg udang sedang.
1/4 kg cumi.
1 ikan tongkol/tengiri.

Bumbu :
5 bh bawang merah,goreng sebentar (resep asli mentah).
10 cabe rawit.
10 belimbing sayur.
1 bwng bombay
garam,gula secukupnya.

Cara membuat:
1.Untuk udang,kupas kulitnya kemudian rebus sampai matang.
2.Untuk cumi-cumi,bersihkan tinta dan kulit.potong 4 cm,kerat-kerat,rebus sampai matang.
3.Uleg cabe rawit,5 belimbing sayur dengan bawang merah.
4.Campurkan garam,gula.
5.Campurkan udang,cumi yang sudah direbus.
6.Potong potong sisa belimbing sayur,iris bawang bombay.
7.Campurkan semua bahan.sajikan bersama irisan daun letuce.