Friday, April 20, 2007

BEDANYA STEAM FISH DENGAN PINDANG SERANI...HAYOOO!!!!

BEDANYA STEAM FISH DENGAN PINDANG SERANI HAYOO!!!



Asyik maem Siakap Steam Fish di Rumah Makan Thai......mengingatkan aku pada sebuah masakan kampung halaman yang selalu dimasak ibu,jika dapat kiriman ikan berjibun dari laut. Dapat ikan tongkol.......jadilah pindang tongkol,dapat tengiri....jadilah pindang tengiri......kalau dapat ikan kembung......ya jadinya pindang kembung he he he......
Rasa seger dari pindang serani nggak didapat di steam fish.Rasa daun ketumbar di steam fish nggak bakalan didapat di pindang serani (rasanya kita nggak kenal bumbu daun ketumbar ya).
Yuuuk kita tengok perbedaan masing-masing bumbu nya.....
Kalau bahan pasti sama deh.......orang pasti ikan dan semua jenis ikan.

STEAM FISH

BAHAN :
1. 1 Ekor ikan (kembung,tengiri,siakap paling enak)
bersihkan sisiknya,buang isi perut,bersihkan,lumuri dengan air jeruk nipis,biarkan 30 menit.

BUMBU :
1. 6 btr bawang merah,iris tipis.
2. 4 btr bawang putih, iris tipis.
3. 3 btng serai,buang atasnya,ambil putihnya,iris tipis.
4. 2 X 5 cm jahe muda,iris tipis.
5. 2 X 5 cm lengkuas muda ,iris tipis.
6. Daun ketumbar ,iris tipis (jika mau)
7.garam,gula secukupnya.

CARA MEMBUAT
1.Cuci bersih ikan. Letakkan dalam pinggan tahan panas.
2.Masukkan 1/2 bumbu iris kedalam perut ikan.
3.Masukkan 1 1/2 gelas air.
4.Taburkan sisa bumbu iris keatas ikan.
5.Tambahkan gula dan garam secukupnya.
6.Kukus selama 1 jam.

Na.......kalau pindang serani lain lagi ya.....
Ini bahannya.

PINDANG SERANI

BAHAN :
1. I Ekor ikan (kembung/tongkol/tengiri paling enak) sedang besarnya.

BUMBU :
1.6 btr bawang merah.iris tipis.
2.4 btr bawang putih,iris tipis.
3.4 batang serai,iris tipis.
4. 2X5 cm lengkuas muda,iris tipis.
5. 2 x 5 cm jahe muda iris tipia.
6. 4 tomat hijau,potong 8
7. 15 belimbing sayur,potong 4.
8. 15 cabe rawit utuh.

CARA MEMBUAT :
1. Letakkan ikan dalam panci,tata ikan,
2.bubuhkan semua bumbu iris ,gula dan garam.
3.campur dengan 3 gelas air.
4.rebus dalam api kecil sampai matang.

Hidangkan hangat-hangat,apalagi dimakan dengan sego megono.......slupruuutttt....
Mak Nyus..........hiks..hiks...hiks...jadi pengen pulang Pekalongan.

Thursday, March 08, 2007

AYAM BUMBU PLECING

AYAM BUMBU PLECING

Adalah Trusty yang memperkenalkan masakan ini.

Resep asli dari beliau bener-bener menggairahkan...setiap selesai makan di rumahnya (ssst sekarang aku nggak bisa lagi "manggo" alias mangan ning tonggo neh......dia pindah sih..padahal masakannya siiiip tenan.......) keringat selalu bercucuran,tapi puaaaasssss.

Yang istimewa dari maswakan ini adalah paduan terasi yang terasa dengan segarnya bau daun jeruk,serta cabe yang digunakan bukan cabe merah,tapi cabe rawit....

Kalau nggak hu..hah...hu...hah......jangan tanya deh.


BAHAN :

1. 1 Ekor ayam (kampung/broiller),dibagi 16.
2. 8 bawang putih
3. 100 gr cabe rawit
4. 100 gr cabe hijau
5. 20 lbr daun jeruk,buang tulangnya,10 diiris tipis-tipis.
6. 2 sdm terasi udang matang
7. Garam dan gula secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Ayam dikukus terlebih dahulu,setelah matang goreng sampai berubah warna kekuningan.
2. Bawang putih,cabe rawit dan cabe hijau,10 lbr daun jeruk digerus sampai halus.
3. Tumis bumbu yang sudah halus dengan minyak agak banyak.
4. Setelah berbau harum,tambahkan terasi,garam dan gula pasir.
5. Masukkan ayam .biarkan bumbu meresap.
6. Matikan kompor.
7. Letakkan ayam dalam pinggan tahan panas.
8. Panggan dalam oven selama 20 menit.
9. Sajikan sebagai lauk nasi...dimakan panas lebih sedap....

Nyam..nyam...nyam...

Thursday, March 01, 2007

ROTI PITA INDONESIA

ROTI PITA INDONESIA.

Anissa,anakku yang sulung,sukses ngiming-ngiming i aku soal roti pita ini.
Dia bilang roti pitanya uwweeennaaakkk bangeeeetttt deh Ma.....
Sampai-sampai John-Ian,Phillipino friend -nya addicted sama roti pita ini.
Ah Mosok iya........sampai addict?...Wahhhh harus dicoba ini....
Begitu ada kesempatan,langsung aku kesekolah Nissa...di Fairview International School,jalan Ampang,KL.
Ketemu mbak-mbak yang melayani (semuanya dari Indonesia lho.....temenku banyak disitu..sak ombuyok),tanya Uncle yang punya kantin...akhirnya aku ketemu dengan roti Pita itu.
Begitu diacungkan......aku kok mundlap-mundlup.........lha isi rotinya berwarna kuning......
"Blaik........rasa india wis"
Asli...masakan India buat aku,memerlukan keberanian lebih untuk mencoba......
bumbu yang terlalu pekat kadang-kadang membuat perutku memberontak.
Tapi sudah aku bayar.......BISMILLAH.......
Gigitan pertama.......CLENG.......Mataku langsung berpendar-pendar.
Gigitan kedua.........MMMMHHHHMMM.........Senyumku langsung lebar.........BENER-BENER UEEENNNAAAAKKKKK.
Paduan roti yang empuk dengan kari ayam dan lettuce,disiram mayonaise putih berlada hitam.......SLRUUP.....SLURUUP..
Sampai dirumah..langsung aku praktek membuat isi,beli roti pita instant di Hock Cun.
Sret-sret....sreng-sreng......icap-icip..jadilah ROTI PITA RASA INDONESIA.

BAHAN :

1.Roti pita instant siap pakai.
2.1 dada ayam fillet potong dadu.
3. lettuce potong lembut.

BUMBU ISIAN :
1.5 Bawang merah
2.3 Bawang Putih
3.1 Kemiri
4. 5 cm kencur
5.5 cm kunyit
6.1 sdt ketumbar
7.1 sdt merica hitam
8.7 lmbar daun kari
9.1 sdm santan bubuk.

CARA MEMBUAT :

1.Bawang merah,bawang putih,kemiri,tumbar,merica,kencur dan kunyit digerus sampai halus.
2.Siapkan wajan,tuangi minyak secukupnya,masukkan bumbu halus .
3.Masak sampai wangi.
4.Masukkan ayam,biarkan sampai berubah warna.
5.Masukkan 1/2 gelas air,biarkan sejenak.
6.Masukkan garam dan gula dan santan bubuk.
7.Setelah matang ,tempatkan.

CARA PENYAJIAN :

1.Siapkan roti pita,potong menjadi 4.
2.Atur dari bawah...irisan lettuce,dan daging ayam diatasnya.
3.Taburi Chilli saos atau bubuk chilli.

Lumayan lho buat selingan sarapan.
Selamat mencoba ya.

TAHU BAKAR KRISPI



TAHU BAKAR KRISPI

Camilan ini asli dari Malaysia,setelah tinggal 4 tahun.......lidahku mulai terbiasa mencicipi dan menikmati masakan Malaysia.Aku,Nissa,dan Puti sangat menikmati petualangan makanan itu........
Puti.....gandrung sama Nasi Lemak..lengkap dengan sambal goreng dan ikan aslinya.......apalagi pas maem Bihun sup dari Ipoh.......wuiihhhhh asli...sueegeeerrrrrr tenaaannnn....mak sluuprutttt.....bihunnya mak glesser dari mulut masuk ke perut....
Atau Car Kwe Tiauw dengan rice cakenya.............wis....Mak nyus gitu.
Na,Tahu Bakar ini aku temukan tidak secara sengaja pada sebuah warung kecil di Desa Pandan.........dekat Rumah Makan Padang "SEDERHANA", Bakso "AFUNG",dan Rumah Makan Padang "SARI RATU".
Kelau tidak jeli nengaok kanan-nengok kiri,pasti lokasi itu nggak ketemu.....kecil,nylempit...tapi bersih.
Awal-awal aku kecanduan lho......hampir setiap minggu aku selalu menyempatkan kesana....3 keping tahu dihargai RM 2,5.....murah meriah dan enak.
Lama-lama rasa penasaranku timbul.
Bagaimana caranya membuat saos tahu bakar......soalnya isi tahu itu hanya bengkoang,timun dan wortel yang diiris tipis sebesar dadu maemnya disiram saoanya itu.
Akhirnya ketemu komposisi saos untuk tahu bakar.Itu juga berkat petis kiriman Oki...yang maaf banget akhirnya aku habiskan untuk eksperimen.......Tengkyu ya Ki.....Gusti Allah yang mbales budi baikmu Wuk.

BAHAN UNTUK ISI

1. 10 kotak kecil Tahu pong.
2.Wortel,bengkoang dan wortel potong selebar dadu.

BAHAN UNTUK SAOS

1. 3 sdm petis udang cairkan dengan air panas .
2. 1/4 kg gula jawa
3. 2 sdm asam jawa
4.10 cabe rawit
5. 5 sdm saos cumi-cumi
6. garam dan gula pasir secukupnya.
7. 2 sdm maizena diencerkan .

CARA MEMBUAT

1. Gula jawa,asam jawa dan cabe direbus dengan 3 gelas air sampai gula jawa larut.
2. Masukkan petis udang dan saos cumi-cumi,garam dan gula.
3. Saring dengan menekan sisa rebusan.
4. Rebus kembali,setelah mendidih,kecilkan api ,masukkan tepung maizena ,biarkan mengental.

CARA PENYAJIAN

1.Ambil bagian isi,aduk dengan sedikit saos.
2.Masukkan kedalam tahu pong.
3.Bakar sebentar diatas api tidak langsung.
4.Sajikan dengan saosnya.

1.

Wednesday, February 21, 2007

BANDENG ISI SETENGAH MATI


BANDENG ISI SETENGAH MATI


Sudah lama sakbenernya misoa tercinta minta dibikinkan "otak-otak".
Lha aku trimanya kan otak-otak yang kayak empek-empek itu...
sampai order temen untuk import tepung sagu tani dari negara asal yang disini nggak ada.
Dimasakin sekali....nggak ada komentar........dua kali .....tetep dimakan...tapi nggak ada respon yang.......bagaimana gitu.......Nggak ada kata-kata....."nah..ini lho pluk",
Sampai suatu saat diundang makan Evelyn...Phillipino yang nikah sama bule Amerika.....
salah satu hidangannya adalah Bandeng.....yang isinya sudah diambil dan dimasukkan lagi bersama bahan2 lainnya......
Begitu Mas Mbong maem......langsung ngomong dia......"Ini lho pluk otak-otak yang aku maksud"........
Wooooo halah......jebul bandeng isi tho.......
Jan-jane wis kebayang rumitnya masak Bandeng isi itu......Tanya ke Evelyn....bagaimana cara ngosongin daging didalamnya........
Kata dia harus dikukus dulu baru dilepas dagingnya......Aku mikir..apa bisa?Lha kulitnya kan tipis..kalau mateng pasti gampang sobek......
Tanya lagi ke pakar buat otak-otak bandeng......Mbak Yuenda......
Kalau mbakyu yang satu ini...bilang masih mentah,ditarik kepala dan ekornya sampai bunyi mak klethuk.......setelah itu dipukul-pukul sampai dagingnya remuk...(sadizzzz ya..),baru dikeluarkan duri dan dagingnya.
Akhirnya aku putuskan untuk buat dua-duanya......aku beli 1kg ikan bandeng (3 ekor),
1 tak kukus dulu....2 tak antemi (tak pukul-pukul)....
Woallllaaaaa.....ternyata jurus jitu Mbak Yuanda yang menang.
(Sebenernya bukan masalah mukul-mukulnya yang rumit....gampang itu...tinggal mbayangin orang yang kita benci banget....trus tuk-tuk-tuk.....dijamin dagingnya langsung pisah sama tulangnya........tapi misahin duri dari daging yang sudah dikerok itu lho......luaamaaa dan riwiiillll banget.)
Buat yang mau coba.....berikut ini resepnya ya

BAHAN :
1 Kg bandeng (3 ekor),bersihkan sisiknya...buang isi perut dan hitam-hitam,tarik kepala dan ekornya.
1/4 kg daging ayam giling
1 sdm tepung meizena
2 sdm minyak wijen
2 sdm kaldu ayam cair
1 sdt merica bubuk
1 btr telur
10 bawang merah,
5 bawang putih.

CARA BUAT :

1. Goreng bwng merah dan bwng putih dengan minyak agak banyak......blender dengan minyaknya sekali.
2. Blender daging bandeng yang sudah dihilangkan duri besarnya (biar duri kecil terpotong)
3.Campurkan daging ayam,daging bandeng,bwng merah,bwng putih dan minyaknya,tpng meizena dan telur.
4. Masukkan kedalam masing-masing kulit bandeng.
5. Bungkus dengan daun atau aluminium voil.
6. Kukus atau oven sampai matang.
7. Potong kecil2,kocok telur....balut dengan telur..lalu goreng.

Selamat mencoba yaaaaaa

Wednesday, August 30, 2006

AGUSTUS : ANTARA LIBURAN,KEHILANGAN,NYEKAR DAN 17 AN

AGUSTUS : ANTARA LIBURAN,KEHILANGAN,NYEKAR DAN 17 AN


Seperti biasanya,setiap memasuki bulan Agustus,seperti juga tahun-tahun yang lalu....aku dan anak-anak siap-siap untuk pulang ke Indonesia menengok Orang tua.Terlebih-lebih ibu jauh-jauh bulan (bulan juni kalau tidak salah) sudah menyebarkan cerita kalau Eyang Bapak rindu berat dengan Puti,anakku yang kecil.
"Nok,bapak ki saiki nduwe kesenengan anyar.......setiap sore sinambi pinarak ning ngisor wit blimbing karo ngambungi fotone si Puti,koyo karo pacare kae si",......We la dalah......yen wis ngene kan yo ra bisa selak tho.
Dirancang dengan rapi...selama disana ngapain aja......akhirnya diputuskan untuk pulang tanggal 8 Agustus....hari selasa....bukan hari libur.....jadi siap-siap ndak ada yang njedul njemput di bandara.
Ehhh,syukur Alhamdulillah...adik ipar jatuh iba......kepikiran yen mbakyu satu-satunya persis koyo TKW pulang kampung.....Nggowo koper ndak trima 3 ning 5 (sing 2 titipan teman2 untuk sodara-sodara dikampung,1 titipan mbak mun "kitchen kabinet"ku).
Tiwas wis nggaya.......ning tetep angkut-angkut sendiri koper2nya.
Alhamdulillah sisa-sisa tenaga kuli masih ada....
Mancal mlandang mabur dengan MAS dudu Gruda (lha golek gratisan je mas Mamat).
Sampai di Jakarta sore hari..........
Sampai nDepok Maghrib.....langsung anakku yang besar membuka daftar makanan yang harus dicicipi selama di Indonesia.
Kesempatan pertama jatuh ke........BUBUR AYAM dekat pasar nDepok baru..........
Nyam.....nyam......nyam.......bubur ditambah irisan cakwe plus kacang kedele disiram bumbu.....dan jangan lupa........tambahi sambel godhog e........Waaaahhhhhh.....sumprit......yen panjenengan kabeh ora ngiler yo kebangetan.


Besok harinya aku dan anak-anaku sudah berada di kereta api Argo Muria menuju Pekalongan,tanah kelahiran,tempat dimana sebagian awal hidupku aku habiskan disana.
Bau malam kota Pekalongan tercium hangat begitu pintu kereta terbuka,semua serba terburu-buru..karena kami semua yang turun di Pekalongan hanya diberi waktu 5 menit untuk turun.Bayangkan.......dengan 2 koper dan 2 anak tanpa porter.......terbukti betapa "kulinya" aku.......

Setelah menghabiskan semalaman bobok bareng ibu...pagi-pagi tanpa mandi,hanya sikat gigi,kami bertiga mulai berburu makanan.......
Yap perburuan dimulai,dengan becak langganan yang "digenjot" pak Rohan (nggak digenjot dhewe kok.....masih inget kalau aku tu perempuan),kami menuju ke SOTO AYAM PAK TO.....sebelah SMP 2.
Banyak warung Soto Ayam di Pekalongan,tapi hanya ada 1 soto ayam dengan bumbu bening tanpa taoco,dan hanya melayani untuk sarapan saja....Ya SOTO PAK TO itu.
Sudah terbayang hangat dan sedapnya soto...tetapi....eng ing eng.....ternyata tutup sodara-sodara.......Wis jan ngeces aku...tes...tes...tes.....yen dikumpulake sak baskom kae akeh e.
Lupa aku..kalau di Pekalongan hari libur umumnya adalah hari Jum'at.
Ya sudah pulang sambil mampir ke BOLANG-BALING depan PLN......Bolang-baling dengan kelembutan bantal,lapisan gula dan wijen diatasnya,digoreng dengan kerenyahan yang luar biasa.......sekali kita gigit.....sensasi di mulut mengalahkan roti-roti modern lain.........hmmm....hmmmm sedapnya...nyam-nyam.

Hari Sabtu pagi-pagi,aku dan anak-anak sudah berada di depan warung Soto Ayam Pak To sejak mereka dhasaran.....lha Nissa sudah termimpi-mimpi maem soto disitu.
Begitu Bu To (sudah alih menejemen sejak Pak To meninggal) memberi tanda.kami langsung "ngecup" tempat duduk,sebuah bangku panjang yang tidak pernah berganti sejak pertama aku diajak bapak ke warung ini).
Pesan soto dan es teh (sungguh...rasa es teh nya nggak ku ku bo........uennaaaaak buaanget) seperti biasa.
Soto ayam datang dalam mangkuk kecil,pas,tidak sebesar mangkuk laksa di KL yang untuk mulai makan saja sudah butuh keberanian....saking banyaknya porsi.
Harum wangi perpaduan soun,ayam goreng suwir,gorengan usus yg tetap kemriyuk waktu dimakan dan kuah bening......begitu dicampur dengan air jeruk nipis,ditambah kecap manis sedikit dan lombok godhok........Waaaahhhhh benar-benar luarrr biassaaa sedapnya......ditemani dengan mi usek..........
bener-bener tiada duanya deh.....

Minggu aku dan anak2,ditemani tante hunting sarung dan batik.......sudah mendekati lebaran kan.....tradisi di keluarga,Bapak selalu membagikan sarung kepada kenalan.Na aku jadi kepikiran kalau satpam di Condoku tak oleh-olehi batik aja (biarpun mereka orang dari Nepal,kalau baju batik kan tetep bagus tho dipakainya?).
Pekalongan bener-bener deh......Alhamdulillah denyut perniagaan apa saja masih terasa kencang.
Walhasil 1 kodi sarung,1 kodi baju batik,1 kodi kebaya aku bawa ke rumah.Sarung aku tinggal di rumah sedang hem dak kebaya akan ikut terbang ke KL (nggak kepikiran over weight waktu itu).
Pulangnya mampir maem TAOTA KIRI di depan PPIP dulu.......kalau yg ini ndak usah diceritakan....ndak marahi podo kruyuk-kruyuk perutnya.......tapi asli.......SEEEEDDDEEEEEPPPPEEE POK.
Bablas langsung ke nDoro.

Senin,kami ber 6 ke Semarang mengantar Bapak yang rutin Check Up ke dr internis di RS Telogorejo.
Ssssst ada SOTO BANGKONG disana..........ndak usah diceritakan ya......ning itu lho......Baceman iso,Garang asem bungkus,sama sate uritannya......TOP GANJROT.
Sempat nengok EIK (Tanti Poernomo) yang kantornya hanya bersebelahan dengan soto bangkong......
Langsing banget dia....aku minder deh....lha saiki aku sak ho hah gedhene.
Kunjungan Bapak ke Dr Internis tidak sukses.Biarpun sudah telpun dulu pagi harinya,ternyata saat jamnya tiba...pak dokter dengan kekuasaan yang luar biasa mengatakan CUTI MENDADAK.......Bayangin brur.....jauh-jauh dari Pekalongan.....nunggu sampai jam 5 sore hanya untuk dikabari DOKTERNYA CUTI MENDADAK....Hebat banget ya .....Bapak dapat no urut 3 lha yang no urut 1 dan 2 yang terlebih dahulu datang ya hanya bisa bersungut-sungut saja......
Alhamdulullahnya,untungnya,Bapak sangat menikmati perjalanan (dipaksakan juga mungkin).
Sepanjang perjalanan Pekalongan-Semarang-Pekalongan aku tidak mendengar keluhan bapak sedikitpun.Bahkan masih tertawa riang mendengar cerita ibu antri di toilet Mall Ciputra,padahal untuk duduk di mobil saja sudah perjuangan berat untuk seorang yang terkena stroke 2X.
Alhamdulillah tidak ada halangan apapun.

Selasa dinihari,pukul 01.30 tidur nyenyakku terputus oleh dering telpon.Bapak dan ibu selalu membiarkan telpon malam sampai berhenti....tapi aku selalu beranggapan pasti ada sesuatu jika seseorang menghubungimu malam-malam......
Ternyata memang khabar itu mengabarkan kalau adik bapak,om Setyardjo meninggal dunia di Surabaya.INNALILLAHI WA INNALILLAHI ROJIUN.
Om Djo,begitu kami menyapa,meninggal dalam keadaan tentram,tanpa gerah apapun,meninggal dalam sarenya......Mudah2an Allah menerima amal baik Om Djo dan mengampuni dosa2nya.
Om Djo dimakamkan di Temanggung,di tempat beliau pernah mengabdikan diri sebelum pensiun....
Aku nderekke tante2 dan om2 takziah ke Temanggung.Anak2 aku tinggal di Pekalongan.
Karena besok adalah perjalanan ke Solo untuk nengok rumah Mloyokusuman dan Nyekar Eyang anak2.

Rabu,perjalanan ke Solo yang sangat-sangat lama....MACET.....NGGREMET.....
Seluruh kota sedang sibuk mempersiapkan acara untuk 17 Agustusan........bayangin Pekalongan-Solo yang biasanya ditempuh hanya dalam waktu 3,5 jam.....ini memakan waktu 6 jam.......
Lemes......karena ndak bisa berhenti dimana-mana.....keinginan maem cuma di 1 tempat......SOTO NGGADHING solo.........
Sampai di Solo jam 3 sore,langsung njemput Mbakyu ipar......tancap ke SOTO NGGADHING.....
sama saja dengan soto bening lainnya......segernya...... tapi SATE PARU GORENG yang kemriyuk itu......ditambah daging goreng yang kuandhelnya sak bantal tapi ueemmmphuuk........swedhap shekali.....he he he.
Sore itu juga kita langsung menuju ke sarean di kartosuro...lewat pabrik jeans namanya TIFONTEX.......
Lha apa istimewanya? ndak lain dan ndak bukan karena murmernya itu ibu-ibu......dengan kwalitas jeans yang ok,tapi harganya......ck..ck..ck. tapi ya itu karena murah...begitu datang dari pabrik langsung ....wesssss.....bablasss barang.....enthek alias seeb alias tidak tersisa.Yang dapat rejeki hanya Puti,jeans yang cantik hanya dihargai Rp 22.500....dan dia dapat disc 50%.....lha aku ming mbayar Rp 11.250...bayangpun!!!!!.
Malam harinya (karena anak-anak nggak mau pulang,minta nginep bareng-bareng dengan sepupu mereka yang lain),kami berkesempatan maem RISSOLLE solo,di SUMBER BESTIK depan Stadiun......nunut istilahnya mas Wiwiek....Kalau ke Solo iku "keplek ilat" atau memanjakan lidah.......masakan apapun di solo memang terbukti......ENAK LAN ENAK BANGET.....
Bener-bener uennakkkk dan muraaahhhh ,kami ber 11 yang keluar dengan perut didoyong ke depan,lubang sabuk diundurke 2 lubang.....hanya mbayar Rp 200.000........
Trus satu lagi......Es Susu Segarnya itu lho.........ndak ada lagi di Jakarta tho......
Yang pernah sekolah di Yogya pasti nggak bisa melupakan susu segar sepanjang jalan Solo.......segeerrr teenann.

Pulang dari Solo......lancar buanget....hanya 3 jam perjalanan saja...Jalan-jalan sepi.....setelah upacara 17 an.Perayaan tradisi ada di semua tempat.
Begitu sampai di Pekalongan lagi,sudah disambut lomba-lomba.
Aku jadi juri lomba masak nasi goreng.....lumayan.....satu piring satu sendok...jadi kenyang juga khan.....
Si Puti antusias betul ikut lomba makan kerupuk,memasukkan paku dalam botol,membawa kelereng dalam sendok.....sebenarnya dia dapat hadiah...tapi berhubung penyerahan hadiahnya pas malam minggu,kami sudah pulang ke Jakarta saat itu.
Na.....kalau ada cucu dan eyang bersekongkol "njebloske" anak dan ibunya...disitu tempatnya.....
Aku didaftarken ikut lomba balap karung........coba bayangken.......wis 40 thn lawan dengan ibu2 sing isih kinyis-kinyis......
Start......lari dulu ke arah karung.....perasaanku sudah lari sekuat tenaga......lha yang nampak kok kayak slowmotion the six million dollar man kae lho.......sikilku ndedhel gak gelem mlayu.....biarpun akhirnya sampai ke garis finish.......sumprit itu adalah perjuangan mengambil nafas yang terberat....ngos-ngosan booo......ditambah isiiiin mergo "njlungup" kesandhung karung......amit-amit.....

Besoknya kami sudah duduk manis lagi di kereta api Argo Muria menuju Jakarta.


Si Puti dapat je

Sunday, July 23, 2006

MEGONO,MASAKAN KAMPUNG HALAMAN

Pekalongan,tempat kelahiran,dimana aku membesar dengan segala keberuntunganku.....Alhamdulillah.....
Terima kasih Tuhan,karena memberi kesempatan kepadaku menjadi bagian dari keluarga Bapak&Ibuku...........
Semoga berkah Allah Swt selalu bersama mereka.
Membesar dalam sebuah keluarga yang begitu terbukanya kepada orang lain......tidak hanya kepada saudara,aku rasa...............tetapi dengan siapa saja.
Kedatangan mereka silih berganti.......
Kalau diingat2 lagi......betapa Gusti Allah maha melindungi............
Coba....dari banyak orang yang lalu lalang ,ada 5% saja yang punya maksud buruk terhadap keluarga kami..........entah akan menjadi apa.
Alhamdulillah kuasa Allah selalu melindungi keluarga kami.
Dengan tamu yang sedemikian silih bergantinya.....ibuku (very wonderfull woman),selalu menyediakan hidangan untuk semua.
Di atas meja selalu tersedia nasi dengan lauknya serta minuman yang tidak pernah habis.
Salah satu menu yang sering disajikan adalah MEGONO,lauk khas dari Pekalongan.Selain mudah dibuat dalam porsi besar,juga mudah dibeli di setiap sudut kota.Maksudnya kalau males masak.....lauk itu gampang sekali dijumpai.

MEGONO

BAHAN DASAR :

500 gr nangka muda,dicacag halus ...singkirkan dlm wdh tahan panas.
(jika tdk ada nangka muda dpt diganti dng rebung/kcng pnjng,taoge)
1 btr kelapa sedang,parut memanjang....letak dlm wdh thn pns.

BUMBU HALUS

15 btr bwng merah
6 btr bwng putih
3 btr kemiri
5 cm kencur,kupas kulitnya
15 cabe rawit
5 daun jeruk
5 cabe merah
1 sdm tumbar sangrai
trasi,garam,gula merah secukupnya.
salam,sere,lengkuas.
1 btng bunga kecombrang,iris tipis2.
5 daun jeruk buang tulang,iris tipis2.
5 cabe merah,buang isi,iris tipis2.

CARA MEMBUAT :
1.Kukus nangka muda,bumbu halus,kelapa parut dalam wadah terpisah.
2.setelah bumbu dan kelapa matang,keluarkan dari kukusan,lanjutkan dengan mengukus nangka muda sampai matang.

CARA MENYAJIKAN
1.Ambil sebagian nangka,bumbu dan kelapa muda.
2.Aduk hingga rata.Untuk sajian berikutnya lakukan hal yang sama.
3.Lebih baik meninggalkan sisa dalam bentuk masing2.

Wednesday, May 10, 2006

Udang Butter maksimal&Ayam terpaksa kriwil

Hasil jalan-jalan dengan ibu-ibu pengajian Wiatmi yang terus mengganggu pikiran adalah masakan 'Udang goreng butter'.
Pengalaman pertama ...ya di restaurant lakeside di Shah Alam itu.
Lama tidak maem......kemudian diberi kesempatan nyoba lagi pas dapat undangan Chines New Year.
E e e e,kok ndilalah yang ketiga kali maem di Club Darul Ehsan atas undangan Ulang Tahun salah satu temannya Puti.....ketemu lagi sama Udang Goreng Butter itu.
Nggak tahan....(rasa udangnya selalu terasa di lidah,bikin ngeces terus).
Akhirnya ditekad i,mencoba masak udang goreng butter itu...(sampai-sampai setiap beli udang di carefour ketemu sama Mbak Wiwiek Usmi....isin aku...nyoba terus ning ra dadi-dadi).
Na,kemarin waktu ada pengajian dirumah,udang yang kusajikan adalah hasil eksperimen yang termirip rasanya.
Aku sudah nyerah...ndak mau lagi mencoba (kasihan bojo lan anak2ku sama mbak Mun yang aku paksa menghabiskan udang hasil percobaan yang gagal).
Makanya aku namakan Udang Butter Maksimal.

UDANG BUTTER MAKSIMAL.

BAHAN:
1 kg udang sedang.
1/2 kelapa parut memanjang,goreng sangrai,sisihkan.

BUMBU :
10 siung bwng putih,ditumbuk halus.
10 cabe rawit,iris tipis
1/2 butter (merk apa saja)
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
20 daun kari

CARA MEMBUAT.
1.Buang kepala udang,belah punggung tapi jangan sampai putus.tiriskan hingga kering dengan meletakkan diatas tissu.
2.Goreng udang sampai matang/kering.sisihkan.
3.Panaskan butter.
4.Masukkan bwng putih,cabe rawit,daun kari.masak sampai harum.
5.Masukkan udang.
6.Masukkan kecap asin,kecap manis,garam,gula.
7.Sesaat sebelum diangkat,masukkan kelapa sangrai.Aduk sebentar,sajikan selagi kelapa masih renyah.

AYAM TERPAKSA KRIWIL

BAHAN :
1 kg ayam giling.

BUMBU :
10 bwng merah iris tipis
5 bwng merah iris tipis
10 cabe rawit iris tipis
15 daun jeruk,buang tulang daun,iris tipis
salam,sere,lengkuas
garam,gula,kaldu cair maggi

CARA MEMBUAT :
1.Matangkan ayam giling dengan menyangrai,sehingga ayam matang dan berbentuk tak beraturan,sisihkan.
2.Panaskan minyak zaitun dalam wajan.
3.Masukkan bawang putih,aduk sampai harum.Masukkan bawang merah,cabe rawit,daun jeruk,salam,sere dan lengkuas.
4.Masukkan ayam.Aduk rata.Masukkan garam,gula,kaldu cair maggi.
5.Aduk sampai rata dan matang.
6.Sajikan selagi hangat untuk teman makan nasi/untuk isi sandwich.